Alta Langa
- Menzione
- DOCG
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A1252
- Comuni
- 148
- Colore
- da giallo paglierino tenue ad oro intenso; spuma fine e persistente
- Gusto
- sapido, fine ed armonico
- Alcol min.
- 11.5% vol.
- Resa max
- 110 q/ha
- Uvaggio
- Pinot nero e/o Chardonnay 90 % 3 anni di invecchiamento
- Invecchiamento
- 3 anni di invecchiamento
Nel panorama spumantistico del Piemonte, l'Alta Langa DOCG si distingue nettamente dai territori limitrofi per una scelta produttiva intransigente: l'esclusione totale delle tipologie demi-sec, sec e dolce, per concentrarsi solo su espressioni secche. Ottenuto da uve Pinot nero e Chardonnay per almeno il 90%, questo metodo classico viene elaborato in 148 comuni, tra cui Acqui Terme e Alba. La vera specificità risiede nel tempo: il disciplinare impone un minimo di 30 mesi di elaborazione dalla rifermentazione in bottiglia. Questo lungo contatto con i lieviti conferisce allo spumante un profilo sapido e armonico, una spuma fine e persistente e un aroma fragrante e complesso.