- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0438
- Comuni
- 21
- Colore
- rosso rubino
- Gusto
- asciutto di medio corpo e armonico
- Alcol min.
- 11% vol.
- Resa max
- 160 q/ha
- Uvaggio
- Merlot 50 %
Riconosciuta dal 2004, la denominazione Arcole DOC si estende su ventuno comuni tra le province di Verona e Vicenza, inclusi Belfiore e Alonte. A differenza di altre denominazioni limitrofe, Arcole si caratterizza per una soglia di esubero uva-vino eccezionalmente alta, pari all'80% a fronte del limite del 70%. Per l'Arcole Rosso, vinificato con Merlot per almeno il 50%, la resa massima delle uve è di 16,0 tonnellate per ettaro, con gradazione dell'11,0% vol. La produzione si distingue ulteriormente per la tipologia Nero, che impone un appassimento naturale di almeno 30 giorni per il 50% delle uve e resa massima al 45%.