Assisi
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0837
- Comuni
- 3
- Colore
- rosso rubino
- Gusto
- asciutto, corposo, armonico, intenso e persistente
- Alcol min.
- 12% vol.
- Resa max
- 100 q/ha
- Uvaggio
- Sangiovese 50 %
Riconosciuta nel 1999, la DOC Assisi definisce la produzione vinicola di un territorio ristretto ai comuni di Assisi, Perugia e Spello. Questa denominazione si distingue dalle limitrofe aree umbre per la sua specifica composizione nei rossi, che esige la presenza simultanea di almeno il 50% di Sangiovese e il 10% di Merlot. La severità del disciplinare si riflette sulla resa massima di uva in vino, limitata al 70%: se un'eccedenza fino al 75% declassa solo la quota in esubero, superare tale soglia priva l'intera partita dello stato di DOC. Attualmente la denominazione registra zero produttori verificati.