Bianchello del Metauro
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0444
- Comuni
- 13
- Colore
- giallo paglierino
- Gusto
- secco, fresco, armonico, gradevole
- Alcol min.
- 11.5% vol.
- Resa max
- 140 q/ha
- Uvaggio
- Bianchello (Biancame) 95 %
Riconosciuto dal 1973, il Bianchello del Metauro DOC si distingue nel panorama marchigiano per il rigido vincolo ampelografico che impone l'uso del vitigno autoctono Biancame per almeno il 95%, limitando l'apporto della Malvasia bianca lunga. Questa denominazione esclude categoricamente la tipologia Riserva, concentrando la produzione tra 13 comuni, inclusi Fermignano e Cartoceto. Se la versione base esprime un profilo secco e fresco, la peculiarità della tipologia Passito risiede nei tempi di lavorazione: l'appassimento delle uve può protrarsi eccezionalmente fino al 30 marzo dell'anno successivo alla vendemmia, originando un vino dolce e vellutato con estratto minimo di 22,0 g/l.