- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A1074
- Comuni
- 5
- Colore
- rosso rubino con riflessi granato
- Gusto
- asciutto, sapido, armonico, giustamente tannico
- Alcol min.
- 12% vol.
- Resa max
- 80 q/ha
- Uvaggio
- Nebbiolo (Spanna) 70 % 3 anni di invecchiamento
- Invecchiamento
- 3 anni di invecchiamento
Riconosciuto dal 1973, il Boca DOC si differenzia dalle altre denominazioni a base Nebbiolo dell'Alto Piemonte per la composizione del suo uvaggio e per i rigidi tempi di maturazione. Nei vigneti di soli cinque comuni, tra cui Cavallirio e Grignasco, la Spanna (Nebbiolo) deve concorrere per almeno il 70%, ma è l'obbligo di integrare almeno il 10% di Vespolina e Uva rara, da sole o congiuntamente, a definirne la specificità. Inoltre, a differenza di tipologie più immediate, il Boca base esige un affinamento minimo di ben 34 mesi, di cui 18 in legno, con un estratto minimo di 20,0 g/l, restituendo un vino esclusivamente rosso, asciutto, sapido e dal profilo fine ed etereo.