Cacc'e mmitte di Lucera
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0544
- Comuni
- 3
- Colore
- rosso rubino più o meno carico
- Gusto
- asciutto, pieno, armonico con retrogusto caratteristico
- Alcol min.
- 11.5% vol.
- Resa max
- 140 q/ha
- Uvaggio
- Uva di Troia (Sumarello) 35 %
Riconosciuta dal 1982, la DOC Cacc'e mmitte di Lucera delimita la produzione vinicola nei soli comuni di Lucera, Biccari e Troia. A differenza dei disciplinari limitrofi, questa denominazione prevede un'unica tipologia di rosso nata dall'antica pratica di vinificare congiuntamente uve a bacca nera e bianca, richiamata dal nome dialettale che significa 'togli e metti'. L'uvaggio richiede almeno il 35% di Uva di Troia e un minimo del 15% di vitigni bianchi come Bombino e Trebbiano toscano. Con una resa massima di 14,0 tonnellate per ettaro e un titolo alcolometrico di almeno 11,5% vol, il vino si distingue per il divieto normativo di fregiarsi delle menzioni 'riserva' o 'superiore'.