Cannonau di Sardegna
Consorzio di Tutela del Cannonau di Sardegna
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A1099
- Comuni
- 377
- Colore
- rosso rubino più o meno intenso
- Gusto
- sapido, caratteristico
- Alcol min.
- 12.5% vol.
- Resa max
- 110 q/ha
- Uvaggio
- A differenza di altre denominazioni sarde, il Cannonau di Sardegna tutela la propria identità territoriale attraverso tre specifiche sottozone geografiche: Oliena, Capo Ferrato e Jerzu. Regolato fin dal 1973, il disciplinare impone una base ampelografica con un minimo dell'85% di vitigno omonimo per la versione base, che sale al 90% nella tipologia Classico. Questa variante si distingue ulteriormente per parametri produttivi restrittivi, fissando la resa massima a 9 tonnellate per ettaro e prescrivendo un invecchiamento minimo di 24 mesi a partire dal primo novembre dell'anno di vendemmia, di cui almeno 12 trascorsi obbligatoriamente in botti di legno.
A differenza di altre denominazioni sarde, il Cannonau di Sardegna tutela la propria identità territoriale attraverso tre specifiche sottozone geografiche: Oliena, Capo Ferrato e Jerzu. Regolato fin dal 1973, il disciplinare impone una base ampelografica con un minimo dell'85% di vitigno omonimo per la versione base, che sale al 90% nella tipologia Classico. Questa variante si distingue ulteriormente per parametri produttivi restrittivi, fissando la resa massima a 9 tonnellate per ettaro e prescrivendo un invecchiamento minimo di 24 mesi a partire dal primo novembre dell'anno di vendemmia, di cui almeno 12 trascorsi obbligatoriamente in botti di legno.