Cisterna d'Asti

Riconosciuta nel 2004, la denominazione Cisterna d'Asti si differenzia nettamente nel panorama astigiano per la centralità assoluta del vitigno Croatina, richiesto per un minimo dell'80%. L'area di produzione comprende 13 comuni collinari, tra cui Antignano e Canale, con una resa massima di 9,0 tonnellate per ettaro. La specificità del disciplinare emerge nell'assenza della menzione "riserva": l'evoluzione qualitativa è affidata esclusivamente alla tipologia "superiore", che esige un invecchiamento di almeno 10 mesi a partire dal primo novembre dell'anno di vendemmia. L'affinamento in recipienti di legno è consentito ma non obbligatorio, preservando la tipica natura vinosa, fruttata e armoniosa di questo rosso rubino intenso.

Documenti

• Documento unico eAmbrosia (PDF)