Colli Cimini
- Menzione
- IGT
- Schema UE
- IGP
- Codice
- PGI-IT-A0767
- Comuni
- 14
- Alcol min.
- 9% vol.
- Resa max
- 210 q/ha
- Uvaggio
- vitigni idonei alla coltivazione nella Regione Lazio (Allegato 1) %
Riconosciuta nel 1999, l'indicazione geografica tipica Colli Cimini si sviluppa nel Lazio attraverso un territorio di 14 comuni, tra cui Bassano in Teverina e Caprarola. Rispetto ad altre denominazioni contigue, i Colli Cimini propongono la gamma di stili più estesa del gruppo, includendo vini bianchi, rossi e rosati elaborati anche come frizzanti, novelli, passiti o vendemmie tardive. Le regole di produzione impongono una forte forbice quantitativa: la resa massima tocca le 21 tonnellate per ettaro per il bianco, ma si riduce drasticamente a sole 8 tonnellate per ettaro per le selezioni tardive e i passiti.