Colli della Sabina
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0702
- Comuni
- 25
- Colore
- giallo paglierino più o meno intenso
- Gusto
- dall'asciutto all'amabile, delicato, armonico
- Alcol min.
- 11% vol.
- Resa max
- 100 q/ha
- Uvaggio
- Malvasia del Lazio 50 %
Riconosciuta nel 1999, la DOC Colli della Sabina si estende su venticinque comuni del Lazio, tra cui Fara in Sabina e Forano. Questa denominazione si distingue nettamente nel panorama vinicolo regionale per una scelta produttiva rigorosa: l'obbligo assoluto di imbottigliamento all'interno della zona delimitata e la totale assenza di categorie Riserva o di vincoli di affinamento in legno per entrambe le tipologie. Il disciplinare valorizza i vitigni locali imponendo una presenza minima del 50% di Malvasia del Lazio per la versione Bianco, che si presenta con gradazione minima di 11,0% vol, mentre il Rosso si affida a una base di Sangiovese tra il 40% e il 70%.