Colli Piacentini
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0312
- Comuni
- 22
- Colore
- da paglierino a dorato
- Gusto
- secco o abboccato o amabile, fine e sottile di corpo, tranquillo
- Alcol min.
- 11% vol.
- Resa max
- 100 q/ha
- Uvaggio
- Malvasia di Candia aromatica e Moscato bianco 20 %
La DOC Colli Piacentini, riconosciuta dal 1996, si estende su ventidue comuni emiliani tra cui Agazzano, distinguendosi per un disciplinare che esclude la menzione Riserva. La peculiarità di questa denominazione risiede nella precisione geografica e tecnica delle sue sottozone. Emblematico è il Vin Santo di Vigoleno, un passito che deve essere vinificato, invecchiato e imbottigliato interamente entro il solo territorio comunale di Vernasca. Per questa specifica tipologia, le regole produttive vietano categoricamente sia l'aggiunta di solfiti sia le operazioni di filtrazione, differenziando nettamente questo vino dalle altre produzioni regionali e imponendo una pigiatura delle uve rigorosamente successiva al primo dicembre.