Colli Romagna centrale
Consorzio Vini di Romagna
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0318
- Comuni
- 22
- Colore
- rosso rubino intenso
- Gusto
- asciutto, di corpo, talvolta leggermente tannico
- Alcol min.
- 12% vol.
- Resa max
- 90 q/ha
- Uvaggio
- Cabernet Sauvignon 50 %
La DOC Colli Romagna centrale, istituita nel 2004 nei territori collinari di ventidue comuni romagnoli tra cui Bertinoro e Castrocaro Terme, si impone per una precisa severità produttiva: vieta tassativamente qualsiasi arricchimento dei mosti. Diversamente dalle aree limitrofe dedite a vini briosi o dolci, questo disciplinare esclude totalmente le tipologie spumante, frizzante, rosato, novello o passito. Il carattere distintivo emerge nel Rosso generico, dove il Cabernet Sauvignon deve rappresentare almeno il 50% del blend, con rese contenute entro le 9,0 tonnellate per ettaro. Un rigore che si riflette anche nei tempi di commercializzazione, vietata per i rossi prima del 30 aprile successivo alla vendemmia.