Colline Lucchesi
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A1387
- Comuni
- 3
- Colore
- rosso rubino brillante, tendente al granato se invecchiato
- Gusto
- asciutto, armonico, morbido, vivace solo se dell'annata
- Alcol min.
- 11% vol.
- Resa max
- 100 q/ha
- Uvaggio
- Sangiovese 45 %
La denominazione Colline Lucchesi, circoscritta ai comuni di Lucca, Capannori e Porcari, si distingue nel panorama toscano per una formula di uvaggio flessibile: la base di Sangiovese è fissata a un minimo del 45%, consentendo l'integrazione libera di Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot o Syrah. Questa ampiezza differenzia il rosso locale dai disciplinari più rigidi delle aree limitrofe. Per il Vin Santo, la specificità risiede in un rigido protocollo produttivo che impone la scelta di uve appassite fino al 27% di contenuto zuccherino, con pressatura tra il 1° dicembre e il 31 marzo, seguita da un affinamento obbligatorio di almeno tre anni in caratelli di legno da massimo 5 ettolitri.