Gabiano
Consorzio Colline del Monferrato Casalese
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A1183
- Comuni
- 2
- Colore
- dal rosso rubino intenso al rosso granato con l'invecchiamento
- Gusto
- asciutto, armonico di giusto corpo
- Alcol min.
- 12% vol.
- Resa max
- 80 q/ha
- Uvaggio
- Barbera 90 %
Riconosciuta nel 1996, la DOC Gabiano è una denominazione piemontese esclusivamente a bacca rossa limitata ai territori comunali di Gabiano e Moncestino. Il disciplinare prevede un blend dominato dal Barbera (minimo 90%) con l'apporto di Freisa e/o Grignolino per almeno il 5%. A differenza di altre denominazioni regionali in cui l'invecchiamento delle riserve decorre dal 1° novembre, il Gabiano riserva calcola i suoi due anni obbligatori a partire dal 1° gennaio successivo alla vendemmia. Sia la vinificazione sia l'affinamento devono compiersi tassativamente entro i due comuni d'origine, senza che sia previsto alcun passaggio obbligatorio in legno.