Galatina
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0548
- Comuni
- 7
- Colore
- rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi tendenti al rosso mattone, se invecchiato
- Gusto
- asciutto, pieno, robusto, vellutato, caldo, armonico
- Alcol min.
- 12% vol.
- Resa max
- 150 q/ha
- Uvaggio
- Negroamaro 65 %
Riconosciuta dal 2004, la denominazione Galatina copre sette comuni pugliesi, tra cui Aradeo e Cutrofiano, registrando ad oggi zero produttori verificati. Questo disciplinare si differenzia in modo netto per la vinificazione del Rosato, imponendo un limite di resa uva-vino estremamente restrittivo, bloccato al 50% rispetto al 70% tollerato per le altre tipologie della zona. La base del Galatina Rosso prevede un minimo del 65% di Negroamaro combinato con vitigni a bacca rossa non aromatici idonei della provincia di Lecce, con una resa in vigna che non può superare le 15,0 tonnellate per ettaro.