- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0469
- Comuni
- 4
- Colore
- da paglierino a dorato chiaro
- Gusto
- asciutto o talvolta abboccato, delicatamente amarognolo, di medio corpo, armonico, vellutato, con eventuale percezione di legno
- Alcol min.
- 10.5% vol.
- Resa max
- 140 q/ha
- Uvaggio
- Garganega 80 %
Riconosciuta dal 1973, la DOC Gambellara caratterizza l'estremo lembo vicentino attraverso una produzione limitata a quattro comuni, tra cui Montebello Vicentino e Zermeghedo. Il cuore di questo vino bianco è la Garganega, che deve rappresentare almeno l'80% dell'uvaggio. Rispetto alle denominazioni confinanti, il disciplinare di Gambellara valorizza la peculiare versione "Classico Vin Santo": per questa produzione, il quantitativo massimo di uva messa a riposo per l'appassimento è rigidamente limitato a 6,5 tonnellate per ettaro. Il vino ottenuto viene commercializzato solo dopo due anni di invecchiamento, sviluppando un colore giallo ambrato e un sapore dolce, armonico e vellutato con sfumature di vaniglia.