Gravina
Consorzio per la tutela e la valorizzazione del Vino DOC Gravina
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0550
- Comuni
- 4
- Colore
- paglierino tendente al verdolino
- Gusto
- secco o amabile, fresco, sapido, armonico, delicato, talvolta lievemente vivace
- Alcol min.
- 11% vol.
- Resa max
- 120 q/ha
- Uvaggio
- Greco 50 %
Riconosciuta nel 1996, la DOC Gravina si distingue nel panorama vinicolo pugliese per un disciplinare che tutela una sottozona di soli quattro comuni, tra cui Altamura e Gravina in Puglia. A differenza di altre denominazioni regionali, la tipologia Bianco si fonda storicamente sulla combinazione vincolante di Greco, presente per almeno il 50%, e Malvasia Bianca per un minimo del 20%. L'identità di questa denominazione si esprime anche nel rigido disciplinare del Passito: questa versione deve essere ottenuta esclusivamente da uve Malvasia al 100%, appassite fino a un contenuto zuccherino minimo del 23% e vinificate con una resa uva-vino limitata al 50%, inferiore al 70% previsto per le altre tipologie.