I Terreni di Sanseverino
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0432
- Comuni
- 1
- Colore
- rosso rubino
- Gusto
- sapido, armonico, tipico, caratteristico
- Alcol min.
- 12% vol.
- Resa max
- 90 q/ha
- Uvaggio
- Vernaccia nera 50 % 2 anni di invecchiamento
- Invecchiamento
- 2 anni di invecchiamento
Riconosciuta dal 2006, la DOC marchigiana I Terreni di Sanseverino limita la sua produzione a un solo comune, San Severino Marche. Rispetto ad altre denominazioni regionali, questo disciplinare si distingue per la netta specificità delle sue varianti. Se la base rossa richiede almeno il 50% di Vernaccia nera con un invecchiamento minimo di 18 mesi, la tipologia Moro inverte la formula esigendo almeno il 60% di Montepulciano. Ma è il Passito a imporre le regole più rigide: la resa uva-vino scende drasticamente al 43% e la vinificazione richiede fermentazione e maturazione obbligatorie in recipienti di legno di capacità massima di 500 litri per almeno due anni.