Maremma toscana
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A1413
- Comuni
- 28
- Colore
- rosso rubino con riflessi violacei
- Gusto
- da secco ad abboccato, armonico ed equilibrato; il prodotto dell'annata che ha subito il "governo all'uso toscano" presenta vivezza e rotondità
- Alcol min.
- 11% vol.
- Resa max
- 120 q/ha
- Uvaggio
- Sangiovese, Cabernet (Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon), Merlot, Syrah e Ciliegiolo (da soli o congiuntamente) 60 %
Riconosciuta dal 1999, la DOC Maremma toscana si estende su ben 28 comuni della provincia di Grosseto, includendo territori come Arcidosso. Rispetto ad altre denominazioni confinanti, il disciplinare del rosso base — un uvaggio con almeno il 60% di Sangiovese, Cabernet, Merlot, Syrah o Ciliegiolo — si distingue nettamente per l'ammissibilità del «governo all'uso toscano». Questa rifermentazione con uve nere appassite, eseguita con almeno 10 kg/hl, conferisce al prodotto dell'annata una specifica vivezza e rotondità. Il vino rosso, che presenta una gradazione alcolica minima di 11,0% vol, esprime così al palato un profilo armonico ed equilibrato.