Marsala
Consorzio volontario per la tutela del vino Marsala - Consorzio Vino Marsala
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0785
- Comuni
- 22
- Colore
- oro (dorato più o meno intenso), ambra (giallo ambrato più o meno intenso) o rubino (rosso rubino che con l'invecchiamento acquista riflessi ambrati), a seconda del tipo
- Gusto
- secco (zuccheri riduttori inferiori a 40 g/l), semisecco (40-100 g/l) o dolce (oltre 100 g/l) a seconda del tipo; sapore e profumo sempre caratteristici
- Alcol min.
- 17.5% vol.
- Resa max
- 100 q/ha
- Uvaggio
- Grillo e/o Catarratto e/o Ansonica (Inzolia) e/o Damaschino (per Marsala oro ed ambra) % 1 anni di invecchiamento
- Invecchiamento
- 1 anni di invecchiamento
Riconosciuto dal 1973, il Marsala DOC si distingue da qualsiasi altro vino liquoroso poiché il suo periodo di invecchiamento non decorre dalla vendemmia, bensì dalla data in cui si completano le operazioni di concia. Per la tipologia Fine, questo processo richiede almeno 12 mesi di affinamento, di cui ben 8 trascorsi in legno. Prodotto in un'area che tocca il comune di Buseto Palizzolo, il Marsala muta radicalmente nella tipologia Vergine o Soleras: qui il disciplinare vieta categoricamente l'impiego di mosto cotto o sifone, imponendo al contempo un invecchiamento minimo di 5 anni, esclusivamente in recipienti di legno.