Matino
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0554
- Comuni
- 8
- Colore
- rosso rubino con riflessi arancioni se invecchiato
- Gusto
- asciutto, armonico
- Alcol min.
- 11.5% vol.
- Resa max
- 120 q/ha
- Uvaggio
- Negro Amaro 70 %
Riconosciuta fin dal 1973, la denominazione d'origine controllata Matino si estende su un territorio pugliese che include Gallipoli e il comune eponimo, ma registra la singolare condizione di contare zero produttori verificati. Questo vino, basato sul vitigno Negro Amaro per almeno il 70%, si distingue nettamente dalle DOC limitrofe per la totale assenza di una tipologia Riserva o Superiore e per il divieto esplicito di utilizzare in etichetta menzioni come "scelto" o "extra". Con un titolo alcolometrico minimo dell'11,5% vol e una resa massima di 12,0 tonnellate per ettaro, il Matino rosso esprime caratteristiche note di sapore asciutto e armonico.