Nardò
Consorzio volontario di tutela e valorizzazione del vino DOC Nardò
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0556
- Comuni
- 2
- Colore
- rosso rubino più o meno intenso
- Gusto
- asciutto, armonico, lievemente amarognolo
- Alcol min.
- 11.5% vol.
- Resa max
- 180 q/ha
- Uvaggio
- Negroamaro 80 %
Riconosciuta nel 1996, la DOC Nardò circoscrive la sua produzione a soli due comuni pugliesi, Nardò e Porto Cesareo, dove il Negroamaro domina i vigneti con una quota minima dell'80%. A distinguere questa denominazione dai territori limitrofi sono i rigidi parametri produttivi applicati alla versione rosata: la resa uva-vino per questa tipologia è limitata al 45%, a differenza del 70% consentito per il rosso. Inoltre, il disciplinare vieta il riutilizzo delle vinacce del rosato per la vinificazione del rosso, preservando l'integrità di un vino che si esprime con un profilo asciutto, armonico e lievemente amarognolo.