Negroamaro di Terra d'Otranto
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0557
- Comuni
- 145
- Colore
- rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi tendenti al granato con l'invecchiamento
- Gusto
- pieno, armonico
- Alcol min.
- 12.5% vol.
- Resa max
- 110 q/ha
- Uvaggio
- Negroamaro 90 %
La DOC Negroamaro di Terra d'Otranto definisce la propria identità nei territori di 145 comuni pugliesi, tra cui Alessano e Alezio, imponendo regole rigide che la distinguono nettamente dalle altre denominazioni salentine. A differenza di produzioni più generiche, qui sono vietate le forme di allevamento espanse come tendone o pergola, obbligando a impianti ad alberello o spalliera con almeno 4.000 ceppi per ettaro. Questa severità emerge nel Rosato tradizionale, dove la resa uva-vino è limitata al 50%, contro il 70% stabilito per la tipologia Rosso. Tali vincoli valorizzano la componente aromatica del Negroamaro, presente per almeno il 90% nel blend.