Pinot nero dell'Oltrepò Pavese
Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese/Consorzio Oltrepò Pavese
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A1001
- Comuni
- 41
- Colore
- rosso rubino anche scarico con possibili sfumature aranciate
- Gusto
- secco, morbido o pieno con retrogusto amarognolo, ma armonico
- Alcol min.
- 12% vol.
- Resa max
- 120 q/ha
- Uvaggio
- Riconosciuto dal 2011 nei territori di quarantuno comuni lombardi, tra cui Broni e Borgo Priolo, il Pinot nero dell'Oltrepò Pavese si distingue nettamente per un disciplinare che ammette esclusivamente due tipologie: la versione base e la riserva. Entrambe condividono la stessa rigorosa base ampelografica, composta da almeno il 95% di uve Pinot nero, e una resa massima di 12,0 tonnellate per ettaro. A differenziare la riserva è un invecchiamento obbligatorio di almeno 6 mesi in legno, calcolato a partire dal primo novembre dell'anno di vendemmia, che contribuisce a definire un profilo sensoriale finale secco, caldo e caratterizzato da note leggermente tanniche.
Riconosciuto dal 2011 nei territori di quarantuno comuni lombardi, tra cui Broni e Borgo Priolo, il Pinot nero dell'Oltrepò Pavese si distingue nettamente per un disciplinare che ammette esclusivamente due tipologie: la versione base e la riserva. Entrambe condividono la stessa rigorosa base ampelografica, composta da almeno il 95% di uve Pinot nero, e una resa massima di 12,0 tonnellate per ettaro. A differenziare la riserva è un invecchiamento obbligatorio di almeno 6 mesi in legno, calcolato a partire dal primo novembre dell'anno di vendemmia, che contribuisce a definire un profilo sensoriale finale secco, caldo e caratterizzato da note leggermente tanniche.