- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0759
- Comuni
- 64
- Colore
- rosso rubino con riflessi violacei anche tendenti al granato con l'invecchiamento
- Gusto
- da secco ad abboccato, armonico, buona struttura e persistenza
- Alcol min.
- 12.5% vol.
- Resa max
- 100 q/ha
- Uvaggio
- Montepulciano 50 %
Riconosciuta dal 2011, la DOC Roma si distingue nel panorama laziale per un'anomalia normativa: vieta l'indicazione in etichetta dei termini "secco", "amabile" o "abboccato", nonostante queste versioni siano previste. La vinificazione e l'imbottigliamento, pur legati a 64 comuni, si estendono fino ad Aprilia. Per la tipologia Rosso Riserva, il disciplinare impone un affinamento minimo di 24 mesi, di cui almeno 9 in recipienti di legno non inferiori a 499 litri. Questa precisa restrizione volumetrica modella il profilo sensoriale del rosso, ottenuto da un uvaggio in cui spicca il Montepulciano con un minimo del 50%.