Siracusa
Consorzio Valdinoto
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0802
- Comuni
- 1
- Colore
- rosso rubino più o meno intenso
- Gusto
- sapido, giustamente tannico con retrogusto gradevolmente asciutto, fresco
- Alcol min.
- 11.5% vol.
- Resa max
- 120 q/ha
- Uvaggio
- Nero d'Avola 65 %
Riconosciuta nel 1973 nel solo territorio comunale di Siracusa, questa denominazione si distingue per un'identità divisa tra il rosso e il suo nucleo storico a bacca bianca. Sebbene la tipologia Rosso preveda un minimo del 65% di Nero d'Avola con gradazione minima di 11,5% vol, la vera peculiarità locale risiede nel Moscato bianco. Questo vitigno dà vita a versioni che vanno dal secco al Passito dolce — quest'ultimo ottenuto da uve appassite sulla pianta o dopo la raccolta con una resa uva-vino limitata ad appena il 50%. A marcare l'unicità del disciplinare è l'obbligo dell'anno di vendemmia in etichetta per ogni tipologia, combinato al divieto del tappo a corona.