- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0472
- Comuni
- 13
- Colore
- giallo paglierino tendente a volte al verdognolo
- Gusto
- asciutto, di medio corpo e armonico, leggermente amarognolo
- Alcol min.
- 9.5% vol.
- Resa max
- 150 q/ha
- Uvaggio
- Garganega 70 %
Riconosciuto dal 1973, il Soave DOC si sviluppa nel territorio veronese interessando tredici comuni, tra cui Colognola ai Colli e Caldiero. A differenza di altre denominazioni venete, questo bianco si distingue per un disciplinare che impone una base minima del 70% di vitigno Garganega e per il legame diretto con la DOCG Soave Superiore, da cui accoglie le partite declassate. Inoltre, l’imbottigliamento è rigorosamente limitato alla provincia di Verona e alle località vicentine di Gambellara e Montebello. Con una resa massima di 15,0 t/ha, il vino si presenta giallo paglierino tendente al verdognolo, con un profilo asciutto, armonico e leggermente amarognolo.