Todi
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0849
- Comuni
- 4
- Colore
- giallo paglierino
- Gusto
- dal secco all'abboccato, fresco, armonico, talvolta vivace
- Alcol min.
- 11% vol.
- Resa max
- 120 q/ha
- Uvaggio
- Grechetto 50 %
Riconosciuta nel 2010 per scorporo dalla preesistente DOC Colli Martani, la denominazione Todi circoscrive la propria produzione a quattro comuni della provincia di Perugia, tra cui Collazzone e Massa Martana. Questa DOC si distingue nettamente nel panorama umbro per l'assenza della menzione "riserva", il cui ruolo è interamente vicariato dalla qualifica "superiore" per le tipologie Rosso, Grechetto, Sangiovese e Merlot. Il disciplinare impone regole rigide per valorizzare il territorio: il Bianco prevede un minimo del 50% di Grechetto con una resa massima di 12 tonnellate per ettaro, mentre per il pregiato Grechetto Passito la resa uva-vino è rigidamente limitata al 40%, con un affinamento obbligatorio di almeno 10 mesi.