Vigneti della Serenissima Serenissima
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0478
- Comuni
- 127
- Colore
- paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi verdolini o dorati
- Gusto
- sapido, fresco, fine, armonico
- Alcol min.
- 11.5% vol.
- Resa max
- 135 q/ha
- Uvaggio
- Chardonnay % 1 anni di invecchiamento
- Invecchiamento
- 1 anni di invecchiamento
Riconosciuta nel 2011, la DOC Vigneti della Serenissima si sviluppa su 127 comuni del Veneto, tra cui Alonte, configurandosi come una denominazione dedicata esclusivamente al metodo classico. A differenza di altre denominazioni spumantistiche, essa si distingue per l'assoluta flessibilità dell'uvaggio: il disciplinare non impone percentuali fisse per Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero, consentendone l'impiego libero in qualsiasi combinazione nei vigneti. Questo spumante richiede un minimo di 12 mesi di permanenza sui lieviti per il tipo base e 36 mesi per la riserva, con una gradazione alcolica minima al consumo di almeno 11,5% vol.