Vin Santo del Chianti Classico
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A1514
- Comuni
- 8
- Colore
- dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato intenso fino al bruno
- Gusto
- armonico, vellutato, di buona struttura, dal secco al dolce
- Alcol min.
- 16% vol.
- Resa max
- 80 q/ha
- Uvaggio
- Riconosciuto dal 2004, il Vin Santo del Chianti Classico DOC si distingue nettamente dal limitrofo "Vin Santo del Chianti" sia per la delimitazione geografica esclusiva, circoscritta a otto comuni tra cui Barberino Tavarnelle, sia per l'assoluto divieto di produrre una categoria "riserva". Ottenuto da uve sottoposte ad appassimento naturale con una resa massima in mosto del 35%, questo passito esige un invecchiamento minimo di 24 mesi interamente in legno. Per l'imbottigliamento, la denominazione impone l'uso esclusivo della bottiglia bordolese fino a un massimo di 3 litri, offrendo un profilo olfattivo etereo e un sapore vellutato, dal secco al dolce, che esprime l'identità vitivinicola del territorio toscano.
- Invecchiamento
- 2 anni di invecchiamento
Riconosciuto dal 2004, il Vin Santo del Chianti Classico DOC si distingue nettamente dal limitrofo "Vin Santo del Chianti" sia per la delimitazione geografica esclusiva, circoscritta a otto comuni tra cui Barberino Tavarnelle, sia per l'assoluto divieto di produrre una categoria "riserva". Ottenuto da uve sottoposte ad appassimento naturale con una resa massima in mosto del 35%, questo passito esige un invecchiamento minimo di 24 mesi interamente in legno. Per l'imbottigliamento, la denominazione impone l'uso esclusivo della bottiglia bordolese fino a un massimo di 3 litri, offrendo un profilo olfattivo etereo e un sapore vellutato, dal secco al dolce, che esprime l'identità vitivinicola del territorio toscano.