Produttore
Antica tenuta i Pola ha radici a Busto Arsizio, in provincia di Varese, una collocazione che la pone a distanza dalla vigna ma in posizione utile per rifornirsi di Dolcetto dalla zona ovadese, il comprensorio di ventidue comuni da cui proviene l'uva. L'unica denominazione dell'azienda è il Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, disciplina esigente che pretende almeno 12,5% di alcol e dodici mesi di affinamento prima della commercializzazione. Sono vincoli che lavorano il vitigno più che descriverlo: incanalano i tannini robusti e la frutta scura tipici del Dolcetto in bottiglie di struttura, capaci di reggere il tempo anziché esaurirsi nell'immediatezza. Il risultato è un rosso lontano dalla versione quotidiana e leggera con cui il Dolcetto viene spesso associato, orientato piuttosto alla longevità e a una definizione più netta. In questa lettura la tenuta si muove ai margini della cartografia enologica lombarda, attingendo però a un disciplinare severo dove l'impronta continentale e l'aria che scende dalle Alpi imprimono al vino un tono decisamente minerale.
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