A Capriata d'Orba, ai margini meridionali della provincia alessandrina, Bergaglio Piercarlo lavora entro i confini della DOCG Gavi, la denominazione che riunisce undici comuni attorno al vino bianco simbolo del basso Piemonte. Il Cortese è qui l'unico protagonista: un vitigno che il produttore declina lungo l'intera scala stilistica ammessa dalla denominazione, dal bianco fermo alle versioni frizzanti fino allo spumante, ciascuna vincolata al grado alcolico minimo del 10,5%. Questa lettura a più voci di un solo vitigno restituisce la mineralità che definisce il terroir gaviese, fatta di suoli e microclima capaci di imprimere tensione e sapidità. Piuttosto che concentrarsi su un'unica interpretazione, la cantina misura le possibilità del Cortese attraverso stili diversi, offrendo un ritratto ampio di come un bianco possa cambiare consistenza e ritmo senza mai abbandonare la propria identità territoriale. Ne emerge un lavoro di sintesi più che di specializzazione, radicato in una porzione precisa del confine tra Piemonte e Liguria.

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• Gavi DOCG

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