Produttore
Cantine Briamara lavora a Cuceglio, nel Torinese, entro la zona dell'Erbaluce di Caluso DOCG. L'azienda declina il vitigno in tre espressioni distinte: un bianco pulito, uno spumante elegante e un passito concentrato, tre volti di un'uva bianca di antica frequentazione piemontese, letta qui in tutta la sua ampiezza. L'Erbaluce prospera nei trentasei comuni della denominazione e chiede, per regolamento, un minimo dell'undici per cento di alcol: parametri entro cui Briamara cerca finezza e definizione, dalla beva fresca del fermo alla trama dolce del passito, passando per il perlage del metodo spumante. È un percorso che mostra quanto una sola varietà possa cambiare pelle a seconda della vinificazione, restando riconoscibile nel suo nerbo acido. Visitatori e appassionati sono accolti durante tutto l'anno: vale la pena fermarsi in cantina per assaggiare in sequenza le tre versioni e cogliere, dal secco al dolce, l'intera parabola dell'Erbaluce di Caluso, dalla tavola quotidiana al calice da meditazione.
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