Produttore
Da San Giorgio Canavese, nel territorio torinese dell'Erbaluce di Caluso, Caretto Loris Livio lavora suoli di matrice vulcanica che imprimono all'uva Erbaluce una netta impronta minerale. L'azienda agricola ne esplora la versatilità in tre stili distinti: i bianchi fermi, lo spumante e il passito, dove la concentrazione dello zucchero racconta un'altra faccia dello stesso vitigno. La denominazione si estende su trentasei comuni, e in questo perimetro la cantina cerca la precisione più che l'abbondanza, lasciando che sia il carattere del suolo a orientare ogni interpretazione. Il risultato è un ritratto stratificato dell'Erbaluce, colto nelle sue diverse possibilità enologiche senza forzature. L'azienda accoglie i visitatori: una sosta a San Giorgio Canavese permette di seguire il vitigno attraverso i suoi tre registri, dal bianco teso allo spumante fino al passito, e di leggere nel bicchiere il legame tra suolo vulcanico e stile. Fermatevi per una degustazione in cantina, dove tecnica e territorio si incontrano bottiglia dopo bottiglia.
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