Produttore
Fontecuore coltiva l'Erbaluce a San Giorgio Canavese, sull'altopiano canavese che apre le porte di Torino, dove l'aria fresca del Piemonte settentrionale e la vicinanza delle Alpi imprimono ai vini una precisione minerale netta. Un solo vitigno, una sola denominazione, ma declinata in tutte le sue forme: l'Erbaluce di Caluso DOCG qui diventa bianco cristallino, spumante di grana fine e passito di lunga concentrazione. È questa versatilità a fare dell'Erbaluce una varietà rara — capace di fermezza acida e di dolcezza appassita senza tradire la propria firma — e Fontecuore la percorre per intero, misurandosi con l'identità dei trentasei comuni che compongono la zona d'origine. L'altitudine e l'influenza alpina non sono qui un semplice sfondo: sono gli ingredienti che tendono i vini e ne allungano la vita. L'azienda apre le sue porte alla visita: vale la sosta per assaggiare, uno accanto all'altro, il fermo, la bollicina e il passito, e capire dal vivo come una sola uva possa contenere tre vini così diversi.
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