Aglianico del Taburno
- Menzione
- DOCG
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0277
- Comuni
- 13
- Colore
- rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l'invecchiamento
- Gusto
- secco, di corpo
- Alcol min.
- 12% vol.
- Resa max
- 90 q/ha
- Uvaggio
- Aglianico 85 % 2 anni di invecchiamento
- Invecchiamento
- 2 anni di invecchiamento
Riconosciuto dal 1996, l'Aglianico del Taburno DOCG si distingue nel panorama campano per un disciplinare che impone un minimo dell'85% di uva Aglianico, completato esclusivamente da vitigni a bacca nera non aromatici idonei della provincia di Benevento. Coltivata da 99 produttori certificati in soli 13 comuni, tra cui Apollosa e Bonea, questa denominazione si differenzia dalle aree limitrofe per le sue rigide tempistiche di affinamento: la versione base richiede almeno 24 mesi a partire dal primo novembre dell'anno di vendemmia, mentre la Riserva estende l'attesa a 36 mesi, vincolando per legge 12 mesi in legno e 6 in bottiglia.