Toscano Toscana
Consorzio del Vino a indicazione geografica tipica Toscana - Consorzio Vino Toscana
- Menzione
- IGT
- Schema UE
- IGP
- Codice
- PGI-IT-A1517
- Comuni
- 273
- Colore
- nelle varie tonalità violetto o rubino; per il rosso, tendente al granato con la maturità
- Alcol min.
- 11% vol.
- Resa max
- 160 q/ha
- Uvaggio
- Sangiovese %
Riconosciuta dal 1999, l'IGT Toscano si differenzia nettamente dalle altre designazioni regionali per una vastità che unisce ben 273 comuni, tra cui Abbadia San Salvatore. Questo vasto areale accoglie circa 87 varietà viticole e si distingue per l'autorizzazione della pratica del «governo all'uso toscano» sul rosso, che prevede la rifermentazione con l'aggiunta di almeno 5 kg/hl di uve rosse leggermente appassite. Con 309 produttori verificati, la denominazione fissa una resa massima di 16,0 t/ha e una gradazione minima dell'11,0% vol per il rosso generico, garantendo aromi primari e secondari dotati di evidente vivacità che evolvono in fragranze terziarie con la maturazione.