Valcalepio
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A1366
- Comuni
- 42
- Colore
- rosso rubino più o meno carico
- Gusto
- asciutto, pieno, armonico, persistente
- Alcol min.
- 11% vol.
- Resa max
- 100 q/ha
- Uvaggio
- Merlot 40 % 1 anni di invecchiamento
- Invecchiamento
- 1 anni di invecchiamento
Riconosciuta dal 1982 e tutelata da un consorzio che conta oggi 16 produttori, la DOC Valcalepio si estende su 42 comuni lombardi, tra cui Adrara San Martino. Questa denominazione si distingue nel panorama regionale per il preciso uvaggio del suo rosso di base, che impone un minimo del 40% di Merlot e del 10% di Cabernet Sauvignon, ammettendo vitigni locali peculiari come l'Incrocio Terzi N.1 e la Merera. Il disciplinare prescrive un affinamento minimo di 12 mesi, di cui almeno 3 in legno, per ottenere un vino rosso rubino dal sapore asciutto, pieno e persistente, con una gradazione alcolica minima dell'11,0% vol.