Produttore
A Cazzago San Martino, nel Bresciano, 1701 produce Franciacorta DOCG nelle versioni spumante e rosato, entro una denominazione che riunisce diciannove comuni tra suoli di matrice vulcanica e correnti continentali. La scelta di fondo è la viticoltura biodinamica: eliminare gli input sintetici per spingere la vite ad affidarsi alla propria fisiologia, con ricadute dirette sull'espressione del terroir. Le basi sono Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco, selezionati per restituire con fedeltà il carattere di questo lembo di Lombardia. Ogni bottiglia affina almeno diciotto mesi, tempo in cui il vino guadagna finezza e complessità prima dell'uscita. L'impostazione tiene insieme due esigenze che spesso si guardano da lontano—l'integrità ecologica del vigneto e il rigore della bollicina—facendo della coerenza agronomica il presupposto della qualità. È un Franciacorta che parte dal suolo e dalla vite, prima ancora che dalla cantina, e che rivendica la propria collocazione dentro il perimetro di una delle denominazioni più esigenti della spumantistica italiana.
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