Produttore
A Gambellara, dove i suoli di origine vulcanica e le brezze che scendono dalle Prealpi disegnano il clima, l'Az. Agr. Zonin Guido concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione: il Recioto di Gambellara DOCG. È il Garganega a sostenere tutto, portato all'appassimento con tecniche specializzate finché lo zucchero si addensa e gli aromi si fanno più profondi. Ne nasce un vino dolce di concentrazione marcata, in cui la spinta minerale del terreno tiene testa alle note di albicocca e miele proprie della varietà. La zona DOCG abbraccia quattro comuni e non concede scorciatoie: serve un minimo del 14% di alcol e un percorso di appassimento che chiede spazio, tempo e mani attente. È una denominazione austera, lontana dalla piacevolezza facile, e la scelta di dedicarvisi con costanza racconta un radicamento profondo in questo lembo del Veneto. Ogni bottiglia si legge come un vino da meditazione, costruito sulla pazienza più che sulla resa immediata, dove la dolcezza non è mai fine a sé stessa ma misura di equilibrio.
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