A Roccella Ionica, sulla costa reggina, l'azienda di Domenico Lavorata coltiva i vigneti iscritti alla denominazione Bivongi, l'unica DOC che presidia questo lembo di Calabria. Qui il lavoro ruota attorno agli autoctoni del territorio—Gaglioppo, Greco nero, Calabrese—declinati in rosso, bianco e rosato, ciascuno tenuto entro i dodici gradi minimi che il disciplinare impone. Non è una gamma pensata per stupire, ma per restituire con fedeltà il carattere viticolo della provincia, fatto di terreni minerali e di calore mediterraneo. La scelta di muoversi su un'unica denominazione dice qualcosa del metodo: concentrare le energie su un profilo definito piuttosto che disperderle. Chi arriva in cantina trova un racconto diretto, senza filtri commerciali—degustazioni condotte tra le bottiglie e passeggiate lungo i filari, dove la relazione tra vitigno e suolo si legge sul posto. Vale la prenotazione di una visita per chi vuole capire, calice alla mano, come un vitigno calabrese cambi voce passando dal rosato al rosso strutturato.

Cosa produce

• Bivongi DOC

Vini

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