Il produttore canalizza il terroir del Roero in vini che rispettano il pavimento alcolico del 12,5% fissato dal disciplinare, senza forzare la mano su nessuno dei tre registri. Rosso, bianco e spumante riflettono così l'impegno della zona verso l'affinamento strutturato e l'autenticità varietale: il Nebbiolo che cerca profondità nel tempo, l'Arneis che gioca su freschezza e finezza aromatica. In questa lettura, Baudevin si pone come custode dell'articolazione stilistica del Roero, dove la stessa denominazione contiene mondi enologici distinti. È un approccio che privilegia la fedeltà al carattere di ciascuna tipologia rispetto a una firma stilistica imposta dall'alto.

Cosa produce

• Roero DOCG

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