A Pozzolengo, nell'area della DOC Lugana, Bertoletti Fabio affida ai suoli calcarei il compito di dare complessità alla Turbiana. Una sola denominazione, percorsa però in tutta la sua gamma: dal bianco croccante d'ingresso al superiore più strutturato, fino alla riserva pensata per durare, ogni versione costruita su un grado alcolico minimo dell'undici per cento. La scelta di restare monovitigno non è limite ma disciplina: significa lasciare che siano il terreno e l'annata a segnare le differenze, invece dello stile imposto in cantina. Il calcare, qui, è la costante che tiene insieme letture diverse della stessa uva, dando ai vini quella tensione salina che distingue la Lugana dai bianchi vicini. Ne esce un ritratto coerente, dove l'autenticità monovarietale—affinata attraverso i parametri della denominazione—diventa il modo per far dialogare terroir e mano del produttore senza che l'uno prevarichi l'altra. Un lavoro di sottrazione, più che di aggiunta, sulle sponde meridionali del Garda bresciano.

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• Lugana DOC

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