Produttore
Su undici comuni dell'Emilia-Romagna, Bonfiglio lavora vigneti che appartennero ai Conti Ranuzzi de' Bianchi, dove il Grechetto gentile resta il perno di ogni scelta. Da questo autoctono nasce l'unica denominazione della casa, il Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, declinato in una scala che parte dal bianco fermo, attraversa il frizzante e arriva allo spumante, sempre oltre l'11,5% di gradazione. La conduzione biologica qui non è formula ma metodo: la ricerca sul vitigno accompagna ogni vendemmia, e il sapere accumulato sulle colline si misura nella coerenza tra le versioni. Il risultato è un solo bianco letto in tre registri, dove la bollicina non abbandona mai la matrice ferma di partenza, e la mano del produttore si riconosce nel filo che tiene insieme le diverse espressioni. Bonfiglio non apre le porte ai visitatori, ma la sua gamma dimostra quanto un unico vitigno sappia raccontare di un versante emiliano, tra rigore agronomico e attenzione quotidiana al dettaglio.
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