Colli Bolognesi Pignoletto
Consorzio Emilia-Romagna
- Menzione
- DOCG
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0284
- Comuni
- 11
- Colore
- giallo paglierino di media intensità, talvolta con riflessi verdognoli o carico
- Gusto
- da secco ad abboccato, armonico con sentori di mandorla e agrumi, talvolta leggermente amarognolo
- Alcol min.
- 11% vol.
- Resa max
- 110 q/ha
- Uvaggio
- Grechetto gentile (Pignoletto, localmente Alionzina) 85 %
Il Pignoletto, riconosciuto dal 2014, esprime la sua massima particolarità nei territori di undici comuni, tra cui Bologna e Monte San Pietro. A differenza di altre denominazioni, questo disciplinare esclude totalmente la menzione "riserva", ponendo invece la qualifica "Classico" al vertice qualitativo. Per il Classico Superiore, la quota di Grechetto gentile deve raggiungere almeno il 95%, riducendo i vitigni complementari a un massimo del 5%. Questa specifica tipologia non può essere immessa al consumo prima del 4 ottobre dell'anno successivo alla vendemmia, offrendo un profilo caratterizzato da note olfattive di mela, pera e sentori di mandorla e agrumi.