Produttore
A Montalto Pavese, nell'Oltrepò Pavese, DORIA S.S. ha costruito la propria identità attorno a un lavoro paziente: quattro decenni dedicati al recupero del vitigno Nebbiolo, una riabilitazione sistematica del vigneto conclusa nel 2005. È una vicenda di tempi lunghi, che oggi trova sbocco in un unico traguardo enologico di prestigio. La cantina produce spumante metodo classico Oltrepò Pavese DOCG, ottenuto da Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio e Pinot bianco e affinato per almeno quindici mesi, il periodo necessario perché la complessità si sedimenti nel bicchiere. Il terroir pavese — collinare, continentale — imprime a questi vini una struttura riconoscibile, dove la finezza delle bollicine non cancella il carattere. Doria apre le porte ai visitatori: si possono percorrere i vigneti in attività e degustare direttamente in azienda, seguendo il filo che collega il recupero del Nebbiolo alla bottiglia finita. Una visita per capire, calice alla mano, come una scelta agronomica diventi stile.
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