A Carmignano, sulle colline del Pratese, Castelvecchio lavora l'unica DOCG del territorio con metodi tradizionali e misurati. Il registro è quello dei rossi che uniscono Sangiovese e Cabernet, affinati almeno venti mesi: un tempo lungo che smussa il tannino e lascia affiorare stili diversi, dal più immediato al più disteso. La zona è terreno impegnativo, e la cantina lo affronta con la specializzazione maturata in quattro decenni dedicati tanto al vino quanto all'olio d'oliva. Questa doppia vocazione—vigneto e oliveto sotto la stessa mano—dà alla tenuta un carattere che va oltre la singola bottiglia: è il presidio di un paesaggio agricolo che a Carmignano vive di regole precise e margini stretti. Chi arriva in tenuta può seguire da vicino questo lavoro, verificando come la denominazione prenda forma nel bicchiere e nella campagna intorno. Prenotare una sosta tra le vigne e il frantoio è il modo più diretto per leggere questo angolo di Toscana, dove la specializzazione conta più della scala.

Cosa produce

• Carmignano DOCG

Vini

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