Produttore
Sui colli calcarei di Massa, Della Tommasina P. Paolo lavora dentro la denominazione Candia dei Colli Apuani, una zona compatta distribuita su tre comuni. Il vitigno di riferimento è il Vermentino bianco, coltivato su suoli ricchi di minerali e portato in tre declinazioni — ferma, frizzante e dolce — che leggono lo stesso terroir con tre gradi di tensione. Una piccola quota di rosso completa la gamma, ma è il bianco a definire la casa. Il disciplinare fissa l'alcol minimo al 10,5%, una soglia che chiede concentrazione senza forzare l'eccesso: è la misura entro cui il Vermentino di questo lembo apuano trova equilibrio tra sapidità e frutto. Qui la denominazione non è un'etichetta ampia ma un perimetro stretto, e proprio questa compattezza — poche vigne, un vitigno dominante, un profilo minerale ricorrente — dà al vino una coerenza che le zone più vaste faticano a garantire.
Nessun vino collegato ancora.
Sei il titolare?
Reclama la tua pagina →