Produttore
Podere Allocco lavora una sola denominazione, il Carmignano a Denominazione di Origine Controllata e Garantita, tra le più regolate della Toscana. L'uvaggio mette il Sangiovese al centro e gli affianca Canaiolo nero e varietà di Cabernet, una scelta che in questa zona a cavallo di due soli comuni affonda in secoli di affinamento viticolo. Venti mesi di maturazione costruiscono la struttura del vino, che arriva al bicchiere con precisione minerale e una potenza tenuta a bada, misurata più che esibita. È qui che il disciplinare, severo come pochi altri in Italia, mostra la sua ragione: non un vincolo che appiattisce, ma una cornice che tiene insieme l'eredità del luogo e il margine di interpretazione lasciato a chi produce. In un territorio piccolo e antico, dove la presenza del Cabernet racconta un innesto ben precedente alle mode internazionali, il Carmignano di Podere Allocco esprime quell'equilibrio tra regola e mano del vignaiolo che dà senso a un'appellation così circoscritta.
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