Produttore
Podere Borgaruccio lavora entro un'unica denominazione, la DOC Terre di Pisa, attingendo ai quindici comuni della zona per i propri bianchi e rossi. Le varietà di riferimento sono quelle fondanti del disciplinare—Vermentino e Trebbiano toscano—da cui l'azienda ricava vini che restituiscono la gamma tessiturale delle colline toscane occidentali, tra freschezza e sostanza. Un titolo alcolometrico minimo dell'11,5%, richiesto anche ai bianchi di gamma, segnala la maturità che i suoli argillosi rilasciano in questa fascia collinare: non un dato tecnico fine a sé stesso, ma la traccia di un clima e di una terra che concedono corpo senza forzature. È una produzione di scala misurata, dove la denominazione fa da cornice e le uve autoctone da materia prima. La proprietà accoglie visitatori e degustatori tutto l'anno: fermarsi a Peccioli per un assaggio è il modo più concreto di usarla come porta d'ingresso alla viticoltura pisana, leggendo nel bicchiere ciò che le colline sanno dare.
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